枸酱香菇蒸鸡

原料：
母鸡一只约1500克、干香菇50克、枸酱50克、料酒15克、姜片20克。
做法：
1．母鸡宰杀治净，砍成小块，用料酒、枸酱、姜片拌匀腌渍30分钟；
2．干香菇洗净用80度温水浸泡1小时；
3.装入汤钵上笼旺火蒸40分钟即成。
风味特色：
汤色黄亮，肉质细嫩，酱香浓郁。
提示：
1.可选用三黄鸡或杂交鸡，不宜用土鸡；
2.如果要汤多些的话可在蒸至八成熟时在容器里适量加些清汤即可以没过鸡块为宜，口味要淡了可适量加些盐；
演变菜肴：枸酱风味清蒸排骨也可参照些法制作。